香りと色素で初めて【味】 | 不動産は茨城県、神栖市の株式会社Sweet Room | ブログ

Sweet Room古川です。 今日は少し汗ばむ季節になってきましたね(◍'◡'◍)  かき氷も売れる季節になりました🍧 小さい頃はかき氷のシロップで舌の色がおかしくなり、病気になったと思い焦った記憶があります（笑） 脅威の合成着色料😱 そもそも同じ砂糖水なのに、なんで味がするんだろと思います。 そう思うのは、匂いと色の影響によるもの。同じ砂糖水でもメロンの香りと緑色が加わるとメロンの味がすると感じるのです。味は舌の表面にある味蕾という部分で感じます。しかしそれだけでなく、見かけや匂いの情報が組み合わさって「味」を感じ、さらに味よりも匂いのほうがずっと感じやすいそうです。 それを聞いた時、鼻をつまんで、目隠しして食べるかき氷はどんな味なんだろうと、興味津々でひそかに今度やってみようと計画中です。